Manzana dulce

Aprende a preparar esta receta de Manzana dulce, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

  • Para la bavaresa de vainilla con manzana
  • Azúcar 50 grs.
  • Leche 190 Ml.
  • Grenetina 15 grs.
  • Manzana verde en brunoise 1 Unidad
  • Yemas 100 g
  • Vainilla 1 Vaina
  • Crema batida 190 g
  • Para la decoración
  • Crema batida 250 g
  • Palitos de chocolate 6 Unidades
  • Almendras picadas 50 g
  • Glaseado color verde Cantidad necesaria
  • Para la magdalena de canela
  • Leche 30 Ml.
  • Harina 70 g
  • Huevo 30 g
  • Canela 10 grs.
  • Azúcar invertida 15 grs.
  • Vainilla 5 Ml.
  • Azúcar 45 grs.
  • Mantequilla fundida y fría 30 g
  • Polvo Para Hornear 5 grs.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la magdalena de canela
  • Mezclamos todos los ingredientes (azúcar, azúcar invertida, canela, harina, huevo, leche, mantequilla fundida y fría, polvo para hornear, vainilla ). Engrasamos los moldes y vaciamos en los mismos.
  • Llevamos a un horno a 180 ºC durante 15 minutos.
  • Para la bavaresa de vainilla con manzana
  • Formamos una crema inglesa con la leche, azúcar, vaina de vainilla y yemas a punto de napa.
  • Dejamos enfriar y agregamos grenetina hidratada y fundida.
  • Agregamos la crema batida de forma envolvente y la manzana.
  • Vaciamos en los moldes y congelamos.
  • Desmoldamos y con un scoop caliente le damos la forma de manzana formando un hoyito en el centro.
  • Para el montaje
  • Colocamos la bavaresa sobre una rejilla y la bañamos con el glaseado. Refrigeramos.
  • Ponemos un copo de crema sobre la magdalena y encima colocamos la bavaresa ya glaseada.
  • Decoramos con un palito de chocolate en el centro y almendras picadas.
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