Receta de Manjar de ponche crema

Puro Sumo por

> <
  • Manjar
  • Zest de naranja 3 Unidades
  • Ron 2 cdas.
  • Yemas 5 Unidades
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Maizena 2 cdas.
  • Leche 250 cc
  • Manjar
  • Disuelva la maicena en leche.
  • Bata las yemas con el azúcar a blanco, agregue lentamente la leche caliente a las yemas sin dejar de mezclar.
  • Coloque la mezcla en la olla, agregue el zest de naranja y cocine a fuego bajo, sin dejar de mover por 7 minutos aproximadamente, añada la maicena y mezcle hasta espesar.
  • Retire del fuego y agregue ron a gusto.
  • Vierta la mezcla en una copa de martini.
  • Lleve a la heladera a enfriar por 2 horas.
  • Chocolate
  • Ralle grueso el chocolate.
  • En una olla coloque la leche, la crema de leche, el chocolate, el azúcar, el clavo de olor, la canela, las semillas de cilantro, sal y pimienta.
  • Cocine a fuego medio, mezclando sin dejar hervir. Deje reducir.
  • Retire y deje enfriar.
  • Tulips de cacao
  • En un bowl mezcle la manteca derretida con clara de huevo, cacao en polvo, azúcar impalpable y harina.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque porciones de la preparación y extienda con ayuda de una espátula, hasta lograr cintas finas.
  • Lleve a horno precalentado a 175° por 8 minutos.
  • Retire y moldée en caliente.
  • Ponche crema espumoso
  • Caliente la leche.
  • En un bowl mezcle las yemas y el azúcar a blanco.
  • Agregue al bowl la leche poco a poco y mezcle.
  • Vuelva a colocar en la olla la mezcla y cocine a fuego lento, mezclando hasta que espese.
  • Enfríe en un baño de Maria invertido y agregue la leche condensada, el ron y el alcohol blanco. Reserve en la heladera.
  • Al momento de servir, bata con un batidor manual hasta espumar.
  • Presentación
  • Coloque sobre el manjar servido en copas de martini un poco de chocolate, agregue el ponche crema espumoso y termine con la tulips de cacao.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados