RECETA

Receta de Mangos salteados al tomillo

Ingredientes

  • Pimienta negra 10 g
  • Mangos 2 Unidades
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Tomillo fresco 20 g
  • Pimienta roja en grano 10 g
  • Pimienta blanca 10 g

Crujiente de pan
  • Pan de hierbas 1 Unidad

Espuma de albahaca

Varios
  • Reducción de vino 2 cdas.
  • Pimienta molida A gusto
Mangos salteados al tomillo

Preparación de la receta

  1. En un mortero muela las pimientas y reserve 1 cdita para decorar.
  2. Deshoje el tomillo.
  3. Corte los mangos en cubos pequeños y retire la piel.
  4. En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los mangos, con tomillo y las pimientas molidas.

Crujiente de pan

  1. Corte el pan en rodajas finas, retire la corteza y corte cada rodaja en diagonal.
  2. En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el pan y lleve al horno precalentado a 120º por 10 minutos. Retire y reserve.

Espuma de albahaca

  1. Deshoje la albahaca.
  2. En una olla prepare una infusión con el agua, el azúcar moreno y la albahaca.
  3. Mezcle la infusión de albahaca con la leche y el yogur natural, procese con un procesador manual hasta lograr una espuma.
  4. Coloque en un sifón y reserve en la heladera.

Presentación

  1. En un plato coloque los mangos, con el crujiente de pan y agregue la espuma de albahaca.
  2. Decore con la reducción de vino tinto y pimientas molidas.

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Monserrat
05/04/2017 14:51:51
Hola:Para esta receta, ¿cuántos ml se necesitan de yogurt?