Receta de Mancha manteles

La cocina de la piedra por

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  • Cocinar el pollo y la carne de cerdo en agua caliente con sal y cebolla
  • Tatemar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo
  • Asar en el comal el jitomate y la cebolla
  • Tostar las almendras
  • Tostar clavo, pimienta negra, orégano
  • Moler en el metate verduras asadas, especias asadas y las almendras
  • Pelar manzana, pera y reservar
  • Cocinar en una cazuela y sazonar con sal
  • Incorporar la carne, frutas y los chicharos
  • Cocinar hasta tener una consistencia
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