RECETA

Receta de Mamposteao Relleno de Carne de Res

Mamposteao Puertoriqueño Relleno de Carne de Res

Ingredientes

  • Arroz blanco cocido 500 grs
  • Cebolla de verdeo 1 unidad
  • Cilantro c/n
  • Panceta 200 grs
  • Pimiento rojo en cubos 1 unidad
  • Pimiento verde en cubos 1 unidad
  • Plátano maduro cortados en cuadritos frito 1 unidad
  • Porotos guisados 300 grs
  • Aceite de Oliva c/n

Armado

Porotos guisados
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Plátano maduro en cubos y frito 1 unidad
  • Pimiento morrón en cubos 1 unidad
  • Cilantro c/n
  • Caldo con achiote c/n
  • Cebolla picada 1 unidad
  • Porotos rosados cocidos 300 grs

Relleno
  • Zanahoria en cubos 1 unidad
  • Cebolla picada 1 unidad
  • Carne de res en cubos 500 grs
  • Fondo de res ligado c/n
  • Vino tinto 250 cc
Mamposteao Relleno de Carne de Res

Preparación de la receta

Porotos guisados

  1. En una olla con aceite saltear cebolla y pimiento morrón hasta que estén tiernas.
  2. Agregar porotos salsa de tomates, plátano y cubrir con caldo si es necesario.
  3. Cocinar por 30 minutos y reservar.

Mamposteao

  1. En una sartén amplia saltear con aceite la panceta en cubos, pimientos rojos y verdes y cocinar por 5 minutos.
  2. Agregar las habichuelas guisadas y el arroz blanco, el cilantro y los plátanos maduros y cocinar por 2 minutos, reservar.

Relleno

  1. En una sartén amplia con aceite saltear cebolla y zanahoria por 5 minutos.
  2. Agregar carne en cubos y sellar hasta que cambie de color.
  3. Desglasar con vino tinto y dejar reducir
  4. Añadir caldo de res hasta cubrir y cocinar hasta que esté tierna la carne y reducido el jugo de cocción.

Armado

  1. En una fuente para horno cubrir la base con manposteo, cubrir con el relleno de carne y volver a hacer otra capa con el mamposteo. Terminar agregando por encima muzarella rallada y queso parmesano rellado.
  2. Llevar a horno a 180° C por 15 minutos hasta gratinar los quesos.

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