RECETA

Receta de Magret de pato con salsa de miel al curry

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Magret de pato 2 Unidades
  • Pimienta A gusto

Polenta
  • Harina de maíz 200 g
  • Agua 550 cc
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Salsa

Zarza de ostiones
  • Pimienta A gusto
  • Habas 500 g
  • Vinagre 50 cc
  • Choclo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vieiras 500 g
  • Vino tinto 500 cc
  • Ajo 3 Dientes
Magret de pato con salsa de miel al curry

Preparación de la receta

  1. Retire los excesos de grasa de los magret y salpimiente.
  2. En una sartén caliente dore los magret comenzando por el lado de la piel.
  3. Reserve los magret y utilice la sartén para la elaboración de la salsa.

Salsa

  1. En la sartén donde cocino el pato disponga la miel, el caldo, el clavo, la pimienta, el pimentón, el curry, la canela y el anís.
  2. Lleve a ebullición y retire del fuego.

Zarza de ostiones

  1. Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua hirviendo.
  2. Desgrane el choclo y blanquee en abundante agua hirviendo.
  3. Pele el ajo, filetee, dore en aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  4. Retire las vieiras de sus valvas.
  5. Corte la cebolla en cubos grandes.
  6. Lleve el vino a ebullición y blanquee durante 2 minutos las cebollas.
  7. En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente las vieiras, las habas, los granos de choclo, la cebolla y el ajo.
  8. Agregue el vinagre, sal, pimienta y apague el fuego.
  9. Deje reposar durante 3 minutos.

Polenta

  1. Lleve el agua a hervor con sal y vierta la polenta en forma de lluvia.
  2. Cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
  3. Vierta en una asadera y deje enfriar.
  4. Corte la polenta en triángulos.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los triángulos de polenta.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva un magret fileteado, rocíe con la salsa, de lado sirva la polenta.
  2. Decore con ramas de canela.
  3. Acompañe con la zarza de ostiones.

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