Receta de Magret de pato con salsa de miel al curry

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  • Sal A gusto
  • Magret de pato 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Retire los excesos de grasa de los magret y salpimiente.
  • En una sartén caliente dore los magret comenzando por el lado de la piel.
  • Reserve los magret y utilice la sartén para la elaboración de la salsa.
  • Salsa
  • En la sartén donde cocino el pato disponga la miel, el caldo, el clavo, la pimienta, el pimentón, el curry, la canela y el anís.
  • Lleve a ebullición y retire del fuego.
  • Zarza de ostiones
  • Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua hirviendo.
  • Desgrane el choclo y blanquee en abundante agua hirviendo.
  • Pele el ajo, filetee, dore en aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  • Retire las vieiras de sus valvas.
  • Corte la cebolla en cubos grandes.
  • Lleve el vino a ebullición y blanquee durante 2 minutos las cebollas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente las vieiras, las habas, los granos de choclo, la cebolla y el ajo.
  • Agregue el vinagre, sal, pimienta y apague el fuego.
  • Deje reposar durante 3 minutos.
  • Polenta
  • Lleve el agua a hervor con sal y vierta la polenta en forma de lluvia.
  • Cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
  • Vierta en una asadera y deje enfriar.
  • Corte la polenta en triángulos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los triángulos de polenta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva un magret fileteado, rocíe con la salsa, de lado sirva la polenta.
  • Decore con ramas de canela.
  • Acompañe con la zarza de ostiones.
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