Receta de Magret de pato con manzana y endibias

Los 22 minutos de Julius III por

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  • En primer lugar cortar en forma de rejilla en la parte de la grasa del magret y dorar en una sartén sin nada de aceite.
  • Por otro lado, cortar en juliana una manzana, una cebolla y una endibia, salpimentar y saltear en una sartén con manteca.
  • Cuando las verduras estén tiernas, caramelizar con una cucharada de azúcar moreno.
  • Filetear el magret y lservirlo con la endibia y la manzana encebollada como guarnición.
  • Decorar con unas grosellas, unas avellanas picadas y los brotes.
  • Servir.
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