Receta de Magret de pato agridulce con chutney de manzana

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  • Chutney
  • Vinagre de manzana 20 cc
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Jengibre 1 cda.
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
  • En una sartén caliente selle el magret.
  • Retire, lleve a una platina sale y termine la cocción en el horno.
  • Filetee antes de servir.
  • Deglase con el oporto y agregue la mermelada.
  • Chutney
  • Pique finamente la cebolla y el jengibre.
  • Pele las manzanas, elimine las semillas y el corazón y corte en cubos pequeños. Reserve la cáscara para la decoración.
  • En una sartén saltee la cebolla con la manzana. Agregue el azúcar el jengibre, la pimienta y el vinagre. Deje reducir.
  • Decoración
  • Corte la cáscara de manzanas en juliana y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y sale.
  • Presentación
  • Sirva el magret en el costado de un plato, a lado el chutney y encima los crispies de cáscara de manzana. Acompañe con la salsa
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