Magdalena líquida de chocolate con caramelo y café

Preparación de la Receta

• Crema de caramelo
• En una cacerola lleve la crema de leche con la leche a hervor y reserve.
• En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
• Bañe con la crema y leche caliente poco a poco y revuelva hasta que se desarmen los grumos.
• Pique el chocolate y disponga en un bowl.
• Cubra con la preparación anterior y revuelva hasta que el chocolate se disuelva.
• Incorpore la manteca pomada y termine de mezclar.
• Distribuya en moldes individuales y lleve al freezer hasta que tome consistencia.

• Bizcocho
• Bata las claras con el azúcar y el ácido cítrico a punto nieve.
• Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas.
• Agregue la manteca derretida y mezcle bien.
• Incorpore las yemas, el azúcar impalpable y mezcle bien.
• Integre las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
• Añada la harina tamizada con el almidón de maíz y mezcle suavemente.
• Coloque en una manga repostera y distribuya en moldes individuales de papel hasta formar un zócalo de 2 cm.
• Encima coloque la crema de caramelo congelada y complete con la masa.
• Lleve al freezer hasta que se congele.
• Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una magdalena tibia y corone con una quenelle de helado.