RECETA

Receta de Machas con pebre de mote y palta

Ingredientes


Aceite de cilantro
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Agua 1/4 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Cilantro 1 Ramillete

Machas
  • Machas 30 Unidades

Pebre
  • Mote cocido (Trigo mote) 2 Tazas
  • Paltas 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 3 Unidades
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Aceite de oliva 1 Pocillo

Varios
  • Berro 1 Paquete
  • Ciboulette picado A gusto
Machas con pebre de mote y palta

Preparación de la receta

Machas

  1. Apalee las lenguas de macha y blanquee en abundante agua salada en ebullición.

Aceite de cilantro

  1. Licue el cilantro con un poco de aceite de oliva y un poco de agua.
  2. Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y reserve.

Pebre

  1. Pele las paltas y corte en cubos.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Pique finamente las cebollas.
  4. En un bowl mezcle el mote cocido, las paltas, los tomates, las cebollas, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Distribuya dentro de 6 aros de acero inoxidable y deje escurrir.

Presentación

  1. Disponga en el centro del plato las lenguas de machas formando un abanico y de lado desmolde un timbal de pebre.
  2. Rocíe con gotas de aceite de cilantro alrededor del abanico y decore con hojas de berros y ciboulette.

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