Receta de Machas con pebre de mote y palta

Cocina regional chilena por

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  • Machas
  • Machas 30 Unidades
  • Varios
  • Berro 1 Paquete
  • Ciboulette picado A gusto
  • Machas
  • Apalee las lenguas de macha y blanquee en abundante agua salada en ebullición.
  • Aceite de cilantro
  • Licue el cilantro con un poco de aceite de oliva y un poco de agua.
  • Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y reserve.
  • Pebre
  • Pele las paltas y corte en cubos.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente las cebollas.
  • En un bowl mezcle el mote cocido, las paltas, los tomates, las cebollas, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Distribuya dentro de 6 aros de acero inoxidable y deje escurrir.
  • Presentación
  • Disponga en el centro del plato las lenguas de machas formando un abanico y de lado desmolde un timbal de pebre.
  • Rocíe con gotas de aceite de cilantro alrededor del abanico y decore con hojas de berros y ciboulette.
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