RECETA

Receta de Maccheroni alla mugnaia

Ingredientes

  • Sémola fina 150 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua 60 cc
  • Harina integral 60 Cantidad necesaria

Guarnición
  • Plátanos 2 Unidades

Salsa
Maccheroni alla mugnaia

Preparación de la receta

  1. Tamice las harinas.
  2. Bata los huevos con el agua.
  3. Forme un aro con la mezcla de harinas y en el centro coloque los huevos batidos.
  4. Vaya tomando poco a poco el harina del centro hacia afuera hasta amalgamar los ingredientes.
  5. Agregue más agua de ser necesario.
  6. Amase durante 5 minutos aproximadamente y deje reposar 20 minutos.
  7. Estire la masa con un palote desde el centro hacia afuera.
  8. Gire la masa y estire hasta obtener una lámina fina.
  9. Corte rectángulos de 25 cm de largo y utilice la chitarra para cortar los maccheroni.
  10. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Pique groseramente el ajo.
  2. En una cacerola caliente el aceite con la paprika, el ajo y el peperoncino.
  3. Cuando comience a hervir apague el fuego y reserve tapada.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos.

Tips

  1. Prepare la salsa con antelación para que absorba bien los sabores.

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