Receta de Maccheroni a ru ferretto ccu `a nudilla (Pasta al fierrito a la calabresa)

Donato Cucina por

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  • Agua tibia Cantidad necesaria
  • Harina semolín 500 g
  • Huevo 1 Unidad
  • En un bowl mezcle la harina con el huevo y agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  • Tome porciones pequeñas de masa y enrolle hasta formar cordones finos de 7 cm de largo.
  • Estire con un palillo de bambú o fierrito y enrolle sobre sí mismo hasta formar los maccheroni.
  • Retire el palillo con cuidado y deje secar la pasta.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa
  • Espolvoree una tabla de madera con sal gruesa y esparza el krill encima.
  • Espolvoree con más sal, el peperoncino en polvo y deje secar al sol durante varios días.
  • En un bowl mezcle el krill seco con aceite de oliva y deje marinar.
  • Pique el ajo.
  • Corte el peperoncino en rodajas finas.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo con el peperoncino.
  • Incorpore el krill y saltee unos minutos.
  • Integre la pasta con un poco del agua de cocción.
  • Pan rallado
  • Retire la corteza del pan y ralle la miga.
  • En una sartén con aceite de oliva dore ligeramente el pan rallado
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y espolvoree con el pan rallado.
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