Receta de Maccheroni a ru ferretto

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  • Variante II
  • Sémola fina 500 g
  • Sal A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Mezcle la harina con el huevo y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
  • Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
  • Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
  • Tome pequeñas porciones de masa y forme rollos finos.
  • Corte cada rollo en dados y estire con la ayuda del fierrito hasta que se estire y forme el maccheroni.
  • Cocine la pasta en abundante agua salada.
  • Variante II
  • Mezcle la sémola con agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
  • Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
  • Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
  • Tome porciones de masa y forme rollos finos.
  • Enrolle cada rollo de masa en el fierrito para formar los fusilli.
  • Desprenda y deje secar.
  • Cocine la pasta en abundante agua salada.
  • Salsa
  • Elimine la piel del atún, las espinas y corte en cubos regulares.
  • Corte el hinojo en juliana fina.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Corte los tomates en ruedas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los peperoncinos.
  • Incorpore el hinojo, la cebolla y rehogue.
  • Condimente con sal.
  • Añada los tomates y saltee.
  • Agregue el vino, el atún, el eneldo y cocine durante 3 minutos.
  • Incorpore la pasta colada y aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
  • Rocíe con aceite de oliva.
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