Receta de Macarrone aferrete con albóndigas de ricotta

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  • Huevos 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Harina ½ k
  • Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • En un bowl mezcle la harina, la sal y los huevos.
  • Agregue agua y continúe mezclando hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Amase durante 10 minutos en la mesada enharinada.
  • Deje reposar durante 20 minutos.
  • Tome porciones pequeñas de masa y estire sobre la mesada limpia con un fierrito hasta formar un cordón.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Albóndigas
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Ralle el queso.
  • En un bowl mezcle la ricotta, sal y los huevos.
  • Incorpore el ajo, el perejil, nuez moscada y el queso.
  • Agregue pan rallado poco a poco hasta secar la mezcla.
  • Tome porciones y forme esferas.
  • Salsa
  • Pique la cebolla.
  • Corte la carne en cubos.
  • Procese los tomates.
  • Corte la albahaca con la mano.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal.
  • Incorpore la carne y selle por todas sus caras.
  • Vierta el puré de tomates y cocine a fuego bajo durante 2 horas.
  • Condimente con albahaca.
  • Agregue las albóndigas y cocine durante 3 minutos.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en una fuente y cubra con la salsa y las albóndigas.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado.
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