RECETA

Receta de Losanghe di radicchio e gamberi ( lasagna de radicchio y langostinos)

Ingredientes


Crepes
  • Leche 250 cc
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Harina 125 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Albahaca 50 g
  • Nuez Moscada Una pizca

Relleno
  • Langostinos pelados 300 g
  • Mozzarella 250 g
  • Queso rallado 100 g
  • Romero 1 Rama
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Leche 500 cc
  • Harina 65 grs.
  • Radicchio rosso 300 g
  • Manteca 65 g

Salsa
  • Manteca 40 g
  • Ciboulette 1 cda.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Harina 60 grs.
  • Leche 500 cc
  • Ajo 1/2 Diente
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Sal A gusto

Varios
  • Eneldo  
  • Pimienta A gusto
Losanghe di radicchio e gamberi ( lasagna de radicchio y langostinos)

Preparación de la receta

  1. Corte la albahaca en juliana.
  2. En un bowl coloque todos los ingredientes de las crepes, y mezcle bien hasta lograr una masa suave y ligera. Reserve la manteca para la cocción.
  3. En una sartén de teflón de 24cm de diámetro con un poco de manteca, cocine las crepes de ambos lados.

Relleno

  1. Lave y corte el radicchio rojo o repollo en juliana.
  2. Limpie los langostinos, retire la cola, la cabeza y la cáscara. Corte en cubos pequeños.
  3. Pele y corte el ajo en láminas.
  4. Corte la muzzarella en cubos pequeños.
  5. En una sartén con manteca, saltee el ajo, el radicchio rojo o repollo y los langostinos.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. Agregue una ramita de romero, mezcle y retire del fuego.
  8. Prepare una salsa blanca con la manteca, la harina, la leche, sal, la pimienta y la nuez moscada.
  9. Agregue la muzzarella y mezcle.
  10. Añada la preparación de radicchio y langostinos y mezcle bien.

Armado

  1. Disponga sobre las crepes, el relleno y cierre en forma triangular.
  2. Coloque en una fuente para horno, pinte con manteca y espolvoree con queso rallado.
  3. Lleve al horno precalentado a 200° a gratinar durante 3 ó 4 minutos.

Salsa

  1. Corte el pimiento rojo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
  2. Pele y corte el ajo en láminas.
  3. Pique el ciboulette.
  4. En una sartén con manteca, saltee el ajo con el pimiento rojo.
  5. Incorpore la harina y mezcle.
  6. En otra olla caliente la leche y condimente con nuez moscada.
  7. Añada la preparación anterior, de a poco, el ciboulette picado y sal mezcle y cocine hasta lograr una consistencia cremosa.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva la salsa, encima coloque los crepes rellenos, decore con eneldo y termine con pimienta.

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