Receta de Longaniza de mariscos

Fusión por

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  • Varios
  • Tripa salada Cantidad necesaria
  • Pan de baguette A gusto
  • Corte los filet de cazón en cubos pequeños.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • En una cacerola con una cucharada de aceite disponga los mejillones, tape y cocine hasta que se abran.
  • Pique groseramente los langostinos pelados, los mejillones, las alcaparras y los tomates hidratados.
  • Pese la cantidad de carne obtenida y calcule 30 gramos de sal por cada kilo.
  • En un bowl mezcle el cazón, los langostinos, los mejillones, la sal, las semillas de hinojo, el orégano y los tomates.
  • Amase bien y rellene una manga de repostería.
  • Desale la tripa, déla vuelta, rellene cada 30 cm, cierre y pinche la superficie con un palillo de madera.
  • Lleve a una platina y cocine en el horno a fuego lento.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente, rocíe los bordes con el pesto.
  • Acompañe con pan tostado.
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