ficha de receta

Lomo strogonoff


Guillermo Calabrese

Lomo strogonoff

Ingredientes

Paprika 20 g

Caldo de carne 400 cc

Cebollas ½ k

Crema de leche 400 cc

Vino blanco 350 cc

Champignones 250 g

Sal y Pimienta A gusto

Aceite de oliva 30 cc

Laurel 2 Hojas

Lomo de ternera 800 g

Mostaza de Dijón 50 g

Harina 200 grs.

Preparación

- Limpie la carne y corte en cubos de 1,5 cm de lomo.
- Mezcle la harina con sal, pimienta y reboce los cubos de carne.
- Corte la cebolla en emincé.
- Retire los tallos de los champignones y corte en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la carne.
- Retire la carne de la sartén y reserve.
- Agregue más aceite a la sartén y rehogue la cebolla con un poco de sal.
- En una olla caliente con el vino hasta que se evapore el alcohol.
- Disponga las cebollas, la carne, el caldo y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
- Agregue el laurel, la crema de leche, los champignones, la mostaza, la paprika y lleve a hervor.

Presentación

- Sirva en cazuelas de servicio.