Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/app/addons/recetas/recetas_cache.php on line 295 Lomo en panceta, cebollas confitadas y galette de queso y romer - El Gourmet
Emparejar el bife de lomo, sazonar con sal y pimienta, rodearlo con las fetas de panceta ahumada, fijar las mismas con palillos de madera y comenzar a cocinarlo en una sartén con aceite de oliva.
Primero a fuego fuerte para dorarlo de ambos lados y luego bajar el fuego para seguir la cocción. Retirar y reservar
Salsa
En otra sartén calentar manteca. Incorporar echalottes picados.
Transparentar. Deglasar con vino tinto. Agregar oporto. Reducir hasta la mitad de su volumen. Incorporar extracto de carne.
Agregar hojas de romero, la sal, la pimienta y terminar la cocción del lomo en ésta salsa.
