RECETA

Receta de Lomo de ternera con pimienta y café

Ingredientes


Guarnición
  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Lomo

Opcional
  • Menta fresca  

Puré de papas
  • Manteca 1 cda.
  • Papas 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
Lomo de ternera con pimienta y café

Preparación de la receta

Lomo

  1. Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
  2. Ciña los medallones de carne con hilo de algodón para que conserven su forma.
  3. Machaque ligeramente los granos de café con las tres pimientas.
  4. Reboce los bordes de carne por la mezcla de pimientas y café.
  5. Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y dore la carne por ambas caras.
  6. Condimente con sal y retire el hilo antes de servir.

Guarnición

  1. Pele las batatas, corte en láminas finas y luego corte en juliana.
  2. Fría las batatas en abundante aceite caliente hasta que doren.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Puré de papas

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Escurra las papas y redúzcalas a puré.
  3. Condimente con manteca, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga una porción de papas con la ayuda de un aro y desmolde.
  2. Encima del puré acomode un medallón de carne y corone con la juliana de batatas dándole volumen.
  3. Decore con hojas de menta.

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