Receta de Lomo de dorado con langostinos y azafrán

Grandes Chefs por

> <
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Dorado 2 Filetes
  • Retire las espinas del pescado, el abdomen y corte en porciones.
  • Condimente con sal y acomode en una placa previamente enmantecada con la piel hacia arriba.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 8 minutos.
  • Retire la piel del pescado y salpimiente.
  • Guarnición
  • Corte los morrones, la zanahoria y el zucchini en bastones finos.
  • Corte los tallos de los espárragos.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los vegetales durante 1 1/2 minuto.
  • Corte la cocción en agua helada.
  • Escurra sobre un lienzo.
  • En una sartén caliente con manteca saltee los vegetales.
  • Salsa
  • Corte la échalote en plumas.
  • Exprima el limón.
  • Elimine la cabeza de los langostinos, pele y retire la vena del lomo.
  • En una sartén con manteca y el vino rehogue la échalote.
  • Agregue el azafrán, los tomates, sal, pimienta y deje reducir.
  • Incorpore los langostinos, el jugo de limón, la crema de leche y termine la cocción por 2 minutos.
  • Presentación
  • En el costado de un platos sirva los vegetales mezclando los colores, en el centro disponga el pescado.
  • Decore con un langostino, un tomate cherry y rocíe con la salsa.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados