RECETA

Receta de Lomo de cordero con miga de lavanda

Lomo de cordero con miga de lavanda

Ingredientes


Lomo de cordero con miga de lavanda
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina 50 grs.
  • Sal gruesa 500 grs.
  • Flores de lavanda Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Yogurt natural Cantidad necesaria
  • Lomo de cordero 800 g
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Sal marina en escamas Cantidad necesaria
  • Pan del día anterior 300 g

Preparación de la receta

Lomo de cordero con miga de lavanda

  1. Para los tomates cherry confitados
  2. Cubrir la base de una fuente con la sal gruesa. Disponer los tomates, cortados en mitades, sobre la sal con las semillas hacia arriba. Cocinar en un horno a 180° C por 45 minutos aproximadamente.
  3. Para la miga a la lavanda
  4. Rallar el pan. Picar unas ramitas de lavanda y mezclar con la miga.
  5. Para el lomo de cordero
  6. Salpimentar el solomillo. Batir un huevo. Pasar los lomos primero por harina, luego por el huevo batido y por último por la miga. Cocinar en sartén con aceite de oliva.
  7. Para el armado
  8. Picar hojas de menta, mezclar con el yogurt natural y el comino. Disponer la salsa en un plato, decorar con migas de pan y ubicar los tomates confitados y el lomo de cordero con la miga de lavanda, cortado en bocados. Adornar con flores de lavanda.

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