RECETA

Receta de Lomo de cerdo con batatas fritas

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Naranjas 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 2 Unidades
  • Polvo de chile A gusto

Batatas fritas
  • Polvo de chile Una pizca
  • Batatas grandes 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Ensalada
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Lima 1 Unidad
  • Choclo grillado 1 Unidad
  • Morrón colorado ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Porotos negros 200 g

Vegetales grillados
  • Tomatillos verdes 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Puerros 2 Unidades
  • Choclo 1 Unidad
  • Polvo de chile A gusto
Lomo de cerdo con batatas fritas

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de los solomillos y la aponeurosis.
  2. Condimente con sal, pimienta y polvo de chile.
  3. Exprima las naranjas.
  4. En una cacerola caliente el jugo de naranja, la manteca y la miel.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
  6. Pase a una platina y pincele con el jugo de naranja con miel.
  7. Termine la cocción en el horno caliente pincelando de tanto en tanto con el jugo de naranjas.
  8. Deje reposar 5 minutos antes de filetearlo.

Vegetales grillados

  1. Corte los puerros al medio a lo largo.
  2. Corte los tomatillos al medio.
  3. Pase el choclo, los puerros, las cebollas de verdeo y los tomatillos por aceite de oliva y polvo de chile.
  4. En el grill caliente cocine los choclos, los puerros y las cebollas de verdeo.
  5. Corte los tomatillos en cuartos.

Ensalada

  1. Hidrate los porotos en agua durante 8 horas.
  2. Cocine los porotos en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernos.
  3. Elimine las semillas y las nervaduras del morrón y corte en brunoise.
  4. Corte el cilantro en juliana.
  5. Exprima la lima.
  6. Desgrane el choclo.
  7. En un bowl mezcle los porotos, el morrón, el cilantro, sal, pimienta, el aceite de oliva, el jugo de lima y los granos de choclo.

Batatas fritas

  1. Pele las batatas, corte en láminas finas y luego en juliana.
  2. Fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.
  4. Condimente con sal y polvo de chile.

Presentación

  1. En los bordes de un plato distribuya una porción de ensalada y en el centro las verduras grilladas, encima acomode el cerdo.
  2. Pincele con el jugo de naranja y sirva encima las batatas dándole volumen.

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