Lomo de Cerdo a la Sal con Crema de Ajos

Preparación de la Receta

• Mojar apenas la sal, para que esté húmeda y maleable.
• Añadir las especias y poner parte de la mezcla en una bandeja de horno.
• Colocar la cinta de lomo sin grasa encima y tapar con el resto de la sal.
• Llevar al horno y cocinar a 200ºC durante una hora. Se calcula una hora por kilo de carne a fuego fuerte.
• En otra bandeja poner las verduras cortadas en trozos grandes.
• Salpimentar y echar un chorrito de aceite.
• Tapar con papel aluminio cada una de ellas y llevar al horno con la carne.
• Saltear la parte blanca de la cebolleta con la mantequilla y un poco de sal.
• Agregar harina y cocinar un minuto.
• Añadir el caldo y dejar que hierva.
• Agregar la nata, salpimentar y reservar.
• Retirar la cabeza de ajo, tiene que estar tierna.
• Cortar a la mitad y que agregara la salsa.
• Presentar una bandeja grande con las verduras, la carne y una salsera con la crema de ajos.