RECETA

Receta de Lomo de Cerdo a la Alemana

Lomo de Cerdo con Endivias Gratinadas

Ingredientes


Endivias gratinadas
  • Huevos 2 Unidades
  • Endivias 4 Unidades
  • Jamón crudo 8 Fetas
  • Mantecas 2 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso rallado 1/2 Taza
  • Tomillo c/n
  • Crema 1 Taza

Lomo
Lomo de Cerdo a la Alemana

Preparación de la receta

Lomo

  1. En una sartén grande con aceite sellar los lomos con sal y pimienta.
  2. En un bol mezclar mostaza, azúcar mascabo y reservar.
  3. Agregar cerveza negra en la sartén con los lomos sellados y untar los lomos con la mezcla reservada.
  4. Llevar a horno a 180 °C por 10 minutos hasta cocinar la carne y caramelizar.

Endivias

  1. Cortar las endivias al medioa lo largo y dorar en una sartén con manteca.
  2. Envolver cada mitad en una feta de jamón.
  3. En un recipiente, mezclar los huevos, con la crema, el tomillo, el queso rallado y salpimentar.
  4. Disponer las endivias en una fuente para horno y cubrir con la preparación anterior.
  5. Llevar a un horno fuerte hasta dorar y cuajar la mezcla (aprox 10 minutos)

Armado

  1. Servir los lomos de cerdo con sus jugos de cocción y manzanas verdes salteadas en manteca.
  2. Acompañar con el gratén de endivias

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