Receta de Lomo crocante con chili

180° por

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  • En una sartén caliente tueste ligeramente los granos de pimienta.
  • Pele la naranja, retire la parte blanca y deje secar.
  • En un mortero machaque los granos de pimienta tostados.
  • Agregue la cáscara de la naranja, sal y continúe machacando hasta reducirlos a polvo.
  • Retire los excesos de grasa de la carne y corte en bastones regulares.
  • Corte las zanahorias en bastones de tamaño similar a la carne.
  • En un bowl combine la harina y el polvo de pimienta y naranja.
  • Incorpore los bastones de carne y mezcle bien.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría ligeramente la carne en varias tandas.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • En la misma sartén fría los bastones de zanahoria y escurra sobre papel absorbente.
  • Pique finamente el ajo.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Corte el morrón al medio, retire las semillas y nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente la parte verde de la cebolla de verdeo.
  • En el wok caliente con un poco de aceite saltee el ajo y el jengibre.
  • Agregue el togarashi fuera del fuego y mezcle bien.
  • Vuelva al fuego, añada el morrón y saltee unos minutos.
  • Integre el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y deje caramelizar durante unos minutos.
  • Incorpore la carne y las zanahorias fritas y revuelva unos segundos.
  • Añada la cebolla de verdeo, revuelva y retire del fuego.
  • Arroz blanco
  • En una cacerola disponga el arroz, cubra con el agua y cocine durante 15 minutos aproximadamente a partir del hervor.
  • Presentación
  • En un bowl sirva el arroz en la base, encima sirva la carne con las verduras.
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