RECETA

Receta de Lomo crocante con chili

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 2 Unidades
  • Togarashi (chile en polvo japonés) 1 cdita.
  • Salsa de soja A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Azúcar 4 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Pimienta de sechuán en granos 1 cdita.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Lomo de ternera 1 k
  • Vinagre 3 cdas.
  • Jengibre 2 cdas.
  • Harina 2 cdas.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Naranja 1/2 Unidad

Arroz blanco
Lomo crocante con chili

Preparación de la receta

  1. En una sartén caliente tueste ligeramente los granos de pimienta.
  2. Pele la naranja, retire la parte blanca y deje secar.
  3. En un mortero machaque los granos de pimienta tostados.
  4. Agregue la cáscara de la naranja, sal y continúe machacando hasta reducirlos a polvo.
  5. Retire los excesos de grasa de la carne y corte en bastones regulares.
  6. Corte las zanahorias en bastones de tamaño similar a la carne.
  7. En un bowl combine la harina y el polvo de pimienta y naranja.
  8. Incorpore los bastones de carne y mezcle bien.
  9. En una sartén con abundante aceite caliente fría ligeramente la carne en varias tandas.
  10. Escurra sobre papel absorbente.
  11. En la misma sartén fría los bastones de zanahoria y escurra sobre papel absorbente.
  12. Pique finamente el ajo.
  13. Pele y ralle el jengibre.
  14. Corte el morrón al medio, retire las semillas y nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
  15. Pique finamente la parte verde de la cebolla de verdeo.
  16. En el wok caliente con un poco de aceite saltee el ajo y el jengibre.
  17. Agregue el togarashi fuera del fuego y mezcle bien.
  18. Vuelva al fuego, añada el morrón y saltee unos minutos.
  19. Integre el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y deje caramelizar durante unos minutos.
  20. Incorpore la carne y las zanahorias fritas y revuelva unos segundos.
  21. Añada la cebolla de verdeo, revuelva y retire del fuego.

Arroz blanco

  1. En una cacerola disponga el arroz, cubra con el agua y cocine durante 15 minutos aproximadamente a partir del hervor.

Presentación

  1. En un bowl sirva el arroz en la base, encima sirva la carne con las verduras.

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