RECETA

Receta de Lomo con hierbas, galettes de papas y pesto de tomates secos

Lomo con hierbas, galettes de papas y pesto de tomates secos

Ingredientes


Para el lomo
  • Tomillo 1 cda.
  • Sal fina Cantidad necesaria
  • Romero 1 cda.
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Lomo limpio 1 Unidad
  • Panceta 120 g
  • Perejil 1 cda.

Para la galette
  • Semillas de Chia 1/2 cdas.
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Zucchini 3 Unidades
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Queso reggianito 100 grs.
  • Huevos 2 Unidades

Pesto de tomates secos
  • Almendras peladas tostadas 50 g
  • Albahaca fresca 10 Hojas
  • Queso reggianito 30 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates secos hidratados 150 g

Preparación de la receta

Para el lomo :

  1. Realizar dos cortes en el lomo a modo de bolsillos.
  2. Rellenar los cortes con láminas de panceta ahumada.
  3. Atar la pieza de carne rellena con hilo.
  4. Picar tomillo, romero y perejil. Salpimentar. Cubrir el lomo con la mezcla de hierbas. Sellar en una sartén bien caliente.
  5. Terminar de cocinar en el horno.

Para las galettes :

  1. Mezclar en un bol papas y zucchinis rallados con 2 huevos. Salpimentar y agregar semillas de chía y queso rallado.
  2. Con la mezcla armar las galettes y freírlas en una sartén precalentada.

Para el pesto :

  1. En un bol incorporar almendras, tomates secos, albahaca y queso rallado. Salpimentar, agregar aceite de oliva y procesar.
  2. Licuar todos los ingredientes

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