Lomo con ensalada de arroz oriental

Aprende a preparar esta receta de Lomo con ensalada de arroz oriental, por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomillo 1 cda.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta A gusto
  • Lomo de ternera 600 g
  • Arroz oriental
  • Arroz doble Carolina 300 g
  • Azúcar 3 cdas.
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Vinagre blanco 100 cc
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Ensalada
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Diente de león Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta A gusto
  • Vinagre blanco 1 cda.
  • Hojas de rúcula Cantidad necesaria
  • Salsa
  • Mostaza en grano 1 cda.
  • Salsa de soja 100 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpie el lomo.
  • Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca.
  • Pele y corte la cebolla en cuartos, condimente con sal y pimienta.
  • Machaque las pimientas en grano dentro de un repasador, con la ayuda de un martillo de cocina.
  • Espolvoree el lomo con las pimientas, sal gruesa y rocíe con aceite.
  • En una parrilla bien caliente coloque el lomo a cocinar.
  • En un bowl mezcle aceite de oliva, sal gruesa, ajo picado y tomillo.
  • Coloque los pimientos y las cebollas a cocinar sobre la parrilla.
  • Pinte los vegetales y el lomo, de ambos lados con la mezcla de aceite.
  • Retire el lomo, deje reposar unos minutos y corte en porciones.
  • Arroz oriental
  • Lave el arroz.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine al arroz, aproximadamente 15 minutos.
  • Cuando este a punto, cuele y pase por agua fría.
  • Vuelva a colar y extienda sobre una placa, deje enfriar.
  • Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  • En un bowl mezcle el vinagre blanco, el azúcar y el aceite de sésamo.
  • Condimente el arroz con esta preparación agregando la cantidad deseada. Incorpore la cebolla de verdeo.
  • Salsa
  • En una olla coloque la salsa de soja y agregue la mostaza.
  • Deje reducir a fuego bajo.
  • Ensalada
  • En un bowl mezcle el aceto balsámico, vinagre blanco, sal, pimienta y aceite de oliva. Reserve.
  • Corte la rúcula y el diente de león con las manos tamaño bocado.
  • Corte la cebolla asada en juliana.
  • Corte el pimiento asado en cubos pequeños.
  • En un bowl coloque las verduras y condimente con la vinagreta.
  • Presentación
  • En un plato sirva el arroz oriental y el lomo, acompañe con la ensalada.
  • Rocíe con la salsa.
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