RECETA

Receta de Lomitos de liebre con vegetales en salsa de limón, miel y curry

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Curry 1 cdita.
  • Miel 1 cda.
  • Oporto 150 cc
  • Lomos de liebre 4 Unidades
  • Manteca 1 Nuez
  • Pimienta A gusto
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Menta 10 g
  • Jengibre 15 g

Bebida sugerida
  • Vino Pinot Noir 1999  

Guarnición
  • Pimienta A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Naranja 1/2 Unidad
  • Échalotes 2 Unidades
  • Nabo 1 Unidad
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Manteca 1 cda.
Lomitos de liebre con vegetales en salsa de limón, miel y curry

Preparación de la receta

  1. Limpie los lomos y condimente con sal y pimienta
  2. Exprima el limón.
  3. Pele y ralle en jengibre.
  4. Corte la menta en juliana.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore la carne por todas sus caras.
  6. Desglase con el oporto y deje evaporar el alcohol.
  7. Agregue el jugo de limón, la miel, el curry, el jengibre y termine la cocción.
  8. Añada la menta, retire del fuego y deje reposar 5 minutos antes de servir.
  9. Corte los lomos al medio al sesgo.

Guarnición

  1. Corte los morrones en bastones finos.
  2. Pele el nabo, la zanahoria y corte en bastones finos.
  3. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los vegetales durante 2 minutos.
  4. Corte la cocción en agua fría y cuele.
  5. Exprima la naranja.
  6. Corte las échalotes al medio.
  7. En una sartén con manteca y el jugo de naranja saltee las échalotes.
  8. Incorpore los vegetales, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva los vegetales formando un colchón, en el centro acomode el lomo y rocíe con la salsa.

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