RECETA

Receta de Lomitos de ciervo con salsa tibia de uvas y repollos

Ingredientes

  • Vino blanco 150 cc
  • Uvas verdes 200 g
  • Lomos de ciervo 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto

Guarnición
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Hojas de parra 12 Unidades
  • Repollo blanco 200 g
  • Repollo colorado 200 g
Lomitos de ciervo con salsa tibia de uvas y repollos

Preparación de la receta

Ciervo

  1. Limpie la carne de todas sus nervaduras.
  2. Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
  3. Salpimiente el lomo de ciervo y dore por todas sus caras en una sartén con manteca.
  4. Incorpore la cebolla cortada a pluma, las uvas y la sal.
  5. Agregue el vino y el puerro picado.

Guarnición

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee el repollo cortado en fina juliana.
  2. Salpimiente.
  3. Acomode las hojas de parra encima sin remover .

Presentación

  1. En la base del plato acomode las hojas de parra, encima los repollos, envuelva apenas con las hojas y en un costado sirva el ciervo. Cubra con la salsa.

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