Receta de Lomitos de ciervo con salsa tibia de uvas y repollos

Ciervo

1. Limpie la carne de todas sus nervaduras.
2. Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
3. Salpimiente el lomo de ciervo y dore por todas sus caras en una sartén con manteca.
4. Incorpore la cebolla cortada a pluma, las uvas y la sal.
5. Agregue el vino y el puerro picado.

Guarnición

1. En una sartén con aceite de oliva saltee el repollo cortado en fina juliana.
2. Salpimiente.
3. Acomode las hojas de parra encima sin remover .

Presentación

1. En la base del plato acomode las hojas de parra, encima los repollos, envuelva apenas con las hojas y en un costado sirva el ciervo. Cubra con la salsa.