; "Lomitos de ciervo con salsa tibia de uvas y repollos")
Preparación de la receta
Ciervo
- Limpie la carne de todas sus nervaduras.
- Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
- Salpimiente el lomo de ciervo y dore por todas sus caras en una sartén con manteca.
- Incorpore la cebolla cortada a pluma, las uvas y la sal.
- Agregue el vino y el puerro picado.
Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva saltee el repollo cortado en fina juliana.
- Salpimiente.
- Acomode las hojas de parra encima sin remover .
Presentación
- En la base del plato acomode las hojas de parra, encima los repollos, envuelva apenas con las hojas y en un costado sirva el ciervo. Cubra con la salsa.
