RECETA

Receta de Locro a la tucumana

Locro tucumano

Locro a la tucumana

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva virgen Cantidad deseada
  • Chorizos 2 Unidades
  • Caldo de pollo 1 L
  • Costillas 1/2 k
  • Patitas de cerdo 2 Unidades
  • Calabaza 1/2 k
  • Maíz 1/2 k
  • Panceta salada 150 g
  • Porotos blancos 1/4 k

Para la salsa
  • Comino 1 cdita.
  • Ajo 3 Dientes
  • Pimentón dulce 1 cdita.
  • Agua 1 Chorrito
  • Ají 1 Pizca
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, ponemos el maíz en remojo y los porotos por separado la noche anterior.
  2. En una cazuela, disponemos el maíz, los porotos, la calabaza picada y la carne. Añadimos el caldo y agregamos agua hasta cubrir. Luego, hervimos durante 2 horas.
  3. Cuando falten 15 minutos, añadimos el chorizo.
  4. Por otro lado, preparamos la salsa. Para ello, picamos la cebolla, el ajo y sofreímos. Seguidamente, añadimos el pimentón, el comino y el ají. Cuando esté todo bien salteado,
  5. añadimos un poco de sal y un chorrito de agua.
  6. Una vez que hayan pasado las 2 horas, emplatamos el guiso acompañado de la salsa y servimos.

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