Linguinne con atún, brócoli y alcaparras

Aprende a preparar esta receta de Linguinne con atún, brócoli y alcaparras, por Monica Patiño en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el lomo de atún en 2 porciones y condimente con sal y pimienta.
  • Corte las flores de brócoli en tiras.
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las flores de brócoli solo unos minutos. Retire y coloque en agua helada, una vez frió escurra.
  • Pele y corte en finas láminas el ajo.
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los linguinne durante 10 minutos aproximadamente. Retire y cuele.
  • Tapenade
  • Pique las aceitunas.
  • Pique las alcaparras.
  • Desmenuce las anchoas.
  • Pele y pique los ajos.
  • Coloque los ingredientes en un bowl junto con el aceite de oliva y mezcle bien. Reserve.
  • Armado
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva selle el atún de ambos lados.
  • Córtelo luego en rodajas.
  • En una sartén caliente con el resto de aceite de oliva saltee el ajo junto con el chile, las aceitunas, el brócoli, el atún y las alcaparras un par de minutos, luego incorpore el vino blanco y dos cucharadas de la tapenade. Cocine unos minutos y agregue la pasta y la manteca, mezcle y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y como caliente.
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