Panuchos de cochinita pibil
Linguinne con atún, brócoli y alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Linguinne con atún, brócoli y alcaparras, por Monica Patiño en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el lomo de atún en 2 porciones y condimente con sal y pimienta.
- Corte las flores de brócoli en tiras.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las flores de brócoli solo unos minutos. Retire y coloque en agua helada, una vez frió escurra.
- Pele y corte en finas láminas el ajo.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los linguinne durante 10 minutos aproximadamente. Retire y cuele.
- Tapenade
- Pique las aceitunas.
- Pique las alcaparras.
- Desmenuce las anchoas.
- Pele y pique los ajos.
- Coloque los ingredientes en un bowl junto con el aceite de oliva y mezcle bien. Reserve.
- Armado
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva selle el atún de ambos lados.
- Córtelo luego en rodajas.
- En una sartén caliente con el resto de aceite de oliva saltee el ajo junto con el chile, las aceitunas, el brócoli, el atún y las alcaparras un par de minutos, luego incorpore el vino blanco y dos cucharadas de la tapenade. Cocine unos minutos y agregue la pasta y la manteca, mezcle y retire.
- Presentación
- Sirva en un plato y como caliente.
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