Receta de Lentejas al estilo ibérico

Grandes Chefs por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon  
  • Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas.
  • Disponga las lentejas hidratadas en una cacerola y cubra con 1 litro de agua.
  • Lleve al fuego hasta llegar al punto de hervor.
  • Retire la piel del chorizo colorado y corte en rodajas finas.
  • Corte el solomillo de cerdo y la panceta en cubos pequeños.
  • Filetee el ajo.
  • Pique finamente la cebolla, las échalotes y los puerros.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • Pele los los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pele las papas y corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente el perejil.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne de cerdo con la panceta hasta que doren.
  • Vierta una pequeña cantidad de vino y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue las échalotes, el ajo, la cebolla, el morrón, los puerros, los tomates, el laurel, el chorizo y deje rehogar.
  • Añada el vino restante, el perejil, el pimentón, sal y pimienta.
  • Integre las lentejas con el agua y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  • Incorpore las papas y cocine 15 minutos más.
  • Revuelva la preparación de tanto en tanto durante toda la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en cazuelas.
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