Receta de Lenguado Pepe

1. Exprima el limón.
2. Empareje los filetes de lenguado y condimente con jugo de limón, sal y pimienta.
3. Enrolle los filetes de lenguado y sostenga con palillos de madera.
4. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado.

Salsa

1. Disuelva el almidón de maíz en agua.
2. Lave muy bien las almejas y mejillones.
3. En una sartén lleve el fumet a hervor.
4. Añada el almidón diluido, el azafrán y mezcle hasta que espese.
5. Condimente con sal y pimienta.
6. Incorpore las almejas, los mejillones, los langostinos, el vino y cocine con la sartén tapada durante 3 a 4 minutos.

Guarnición

1. Corte la zanahoria, el zucchini y el morrón en juliana.
2. En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.
3. Condimente con sal y pimienta .
4. Presentación-
5. En los bordes de un plato hondo sirva l almejas y mejillones, en el centro, un filet de pescado, de lado un langostino y encima la salsa.
6. Acompañe con las verduras salteadas.