Receta de Lenguado Pepe

Grandes Chefs por

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  • Limón 1/2 Unidad
  • Lenguado 4 Filetes
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Exprima el limón.
  • Empareje los filetes de lenguado y condimente con jugo de limón, sal y pimienta.
  • Enrolle los filetes de lenguado y sostenga con palillos de madera.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado.
  • Salsa
  • Disuelva el almidón de maíz en agua.
  • Lave muy bien las almejas y mejillones.
  • En una sartén lleve el fumet a hervor.
  • Añada el almidón diluido, el azafrán y mezcle hasta que espese.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore las almejas, los mejillones, los langostinos, el vino y cocine con la sartén tapada durante 3 a 4 minutos.
  • Guarnición
  • Corte la zanahoria, el zucchini y el morrón en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.
  • Condimente con sal y pimienta .
  • Presentación-
  • En los bordes de un plato hondo sirva l almejas y mejillones, en el centro, un filet de pescado, de lado un langostino y encima la salsa.
  • Acompañe con las verduras salteadas.
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