- Limón 1/2 Unidad
- Lenguado 4 Filetes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal A gusto
- Pimienta A gusto
- Exprima el limón.
- Empareje los filetes de lenguado y condimente con jugo de limón, sal y pimienta.
- Enrolle los filetes de lenguado y sostenga con palillos de madera.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado.
- Salsa
- Disuelva el almidón de maíz en agua.
- Lave muy bien las almejas y mejillones.
- En una sartén lleve el fumet a hervor.
- Añada el almidón diluido, el azafrán y mezcle hasta que espese.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore las almejas, los mejillones, los langostinos, el vino y cocine con la sartén tapada durante 3 a 4 minutos.
- Guarnición
- Corte la zanahoria, el zucchini y el morrón en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.
- Condimente con sal y pimienta .
- Presentación-
- En los bordes de un plato hondo sirva l almejas y mejillones, en el centro, un filet de pescado, de lado un langostino y encima la salsa.
- Acompañe con las verduras salteadas.
