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Receta de
Lenguado light
Cocineros en juego
por
Donato De Santis
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ingredientes
Lenguado
2 Filetes
Aderezo
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Perejil
1 cda.
Sal
A gusto
Tomillo
1 cda.
Guarnición
Papa
1 Unidad
Zanahoria
1 Unidad
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Espárragos
200 g
Paso a Paso
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Corte el lenguado al medio y cocine al vapor.
Guarnición
Pele y corte la
zanahoria
, los
zucchini
, la
papa
, la
cebolla
de verdeo y los espárragos en láminas delgadas.
Blanquee en agua caliente salada.
Aderezo
Exprima el
limón
.
Corte en pluma el
echalotte
.
Pique finamente el
tomillo
y el
perejil
.
En un bowl mezcle el
jugo
de
limón
con el
echalotte
, la sal, el
tomillo
y el
perejil
.
Emulsione con el aceite.
Presentación
Sirva las veduras en el fondo de un plato, encima el lenguado. Acompañe con el aderezo.
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