Lenguado de palta y tomates

Preparación de la Receta

• Cortar dos rodajas de pan. En una sartén con aceite, dorarlas.
• Salar y enharinar el lenguado y luego cocinarlo en una sartén con bastante aceite. Reservar en papel absorbente.
• Cortar la parte de la carne del tomate y trozarlo en cuadrados irregulares. Cortar la palta e incorporar todo a un bol. Echar al bol aceite de oliva, pimienta, sal y unas gotas de jugo de limón. Mezclar bien.
• Emplatar el pescado con las tostadas y sobre éstas la ensalada de tomate y palta.
• Terminar con un poco de sal y perejil.
• Servir.