Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Lenguado con puré de arvejas y tomates confitados - El Gourmet
Puerros fritos Sal A gustoAceite para freír Cantidad necesariaBlanco de puerro 4 Unidades
Retire la piel de los filetes de pescado y corte en porciones regulares. Condimente con sal y pimienta. Exprima el limón En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los trozos de pescado por ambas caras. Rocíe con el jugo limón
Tomates confitados Corte los tomates al medio y retire las semillas. Pique groseramente el ajo Disponga los tomates en una placa, espolvoree con sal, el ajo tomillo Cocine en el horno precalentado a 80º C durante 2 horas aproximadamente.
Vinagreta En un bowl mezcle la sal y la pimienta con el aceto balsámico. Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
Puré de arvejas Retire las arvejas de sus vainas y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 8 a 10 minutos. Exprima el limón Procese las arvejas escurridas con la mitad de manteca jugo limón crema Caliente antes de servir con la manteca
Puerros fritos Corte los puerros en fina juliana y fría en abundante aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
Presentación En el centro del plato sirva el pescado y encima los puerros dándole volumen. A los lados acomode medio tomate
