Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Lenguado con puré de arvejas y tomates confitados - El Gourmet

Receta de Lenguado con puré de arvejas y tomates confitados

Martiniano Express por

> <
  • Puerros fritos
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Blanco de puerro 4 Unidades
  • Retire la piel de los filetes de pescado y corte en porciones regulares.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Exprima el limón.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los trozos de pescado por ambas caras.
  • Rocíe con el jugo de limón y termine la cocción.
  • Tomates confitados
  • Corte los tomates al medio y retire las semillas.
  • Pique groseramente el ajo.
  • Disponga los tomates en una placa, espolvoree con sal, el ajo, el tomillo y rocíe con aceite de oliva.
  • Cocine en el horno precalentado a 80º C durante 2 horas aproximadamente.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle la sal y la pimienta con el aceto balsámico.
  • Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
  • Puré de arvejas
  • Retire las arvejas de sus vainas y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 8 a 10 minutos.
  • Exprima el limón.
  • Procese las arvejas escurridas con la mitad de manteca, el jugo de limón y crema de leche.
  • Caliente antes de servir con la manteca restante y pimienta.
  • Puerros fritos
  • Corte los puerros en fina juliana y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Presentación
  • En el centro del plato sirva el pescado y encima los puerros dándole volumen.
  • A los lados acomode medio tomate confitado y encima un colchón de berros con la vinagreta y el puré de arvejas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados