Receta de Lenguado con langostinos y cous cous de coles

Los 22 minutos de Julius III por

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  • En primer lugar, raspar el brócoli y el coliflor para conseguir una especie de cous cous.
  • Salterlos en una sartén con aceite, sal y pimienta.
  • Hacer un corte transversal a los langostinos desde la cabeza hasta el final de la cola.
  • Retirar y reservar el cous cous y en esa misma sartén, hacer a la plancha el lenguado y los langostinos. Cuando estén en su punto, retirar y reservar.
  • Añadir a la sartén un chorrito de brandy y unas gotas de agua. Dejar que reduzca.
  • Emplatar el pescado y los langostinos sobre una cama de cous cous y salsear con la reducción de brandy. Servir.
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