Receta de Lenguado alla parmigiana

La vera pizza por

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  • Lenguado alla parmigiana
  • Queso parmesano Cantidad necesaria
  • Perejil picado  
  • Papas 3 Unidades
  • Jugo de limón A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Brocolli 1 Unidad
  • Peperoncino  
  • Lenguado 2 kg k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjena baby 10 Unidad
  • Panceta cruda 200 g
  • Coliflor 1 Unidad
  • Lenguado alla parmigiana
  • Limpiar el pescado reservando un filet despinado.
  • Colocarlo en una bandeja para horno
  • Salar y condimentar con aceite de oliva
  • Rallar finamente abundante queso parmesano y colocarlo a modo de croute sobre el pescado y llevarlo a horno de barro hasta que el pescado esté cocido y el queso dorado
  • Cocinar las papas al horno de barro envueltas en papel aluminio.
  • Retirarles la pulpa y reservarla
  • Picar la panceta y saltearla en sartén con aceite de oliva.
  • Picar el brócoli y coliflor crudos bien chicos y agregarlo a la panceta. Cocinar por 5 minutos
  • Agregar esta mezcla a las papas pisadas y condimentar con sal.
  • Armar una pequeñas tortas y cocinarlas en sartén con aceite de oliva hasta dorar.
  • Las berenjenas cortarlas a lo largo por la mitad y cuadricularles la pulpa.
  • Agregarlas a la sartén de las papas y cocinarlas hasta dorar la pulpa.
  • Preparar un aderezo con el aceite de oliva, el jugo de limón el perejil picado y el peperoncino picado.
  • Servir el pescado junto a las papas y las berenjenas y rociar el aderezo
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