Receta de Lengua en salsa de tomates y rajas

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  • Opcional
  • Chiles güeros  
  • Granos de choclo  
  • Lengua
  • Corte las cebollas en cuartos.
  • Machaque el ajo y retire su piel.
  • En una cacerola con abundante agua disponga la lengua, sal, el ajo y la cebolla.
  • Cocine sobre fuego bajo durante 3 horas o hasta que la lengua esté tierna.
  • Retire la lengua del agua y extraiga la piel que la recubre.
  • Corte la lengua limpia en rodajas finas.
  • Salsa
  • Corte la cebolla en aros.
  • Pele el ajo y corte en rodajas.
  • Pele los tomates y corte en trozos grandes.
  • Corte el morrón al medio, retire las semillas y finalmente corte en tiras finas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue el ajo y la cebolla.
  • Incorpore los tomates y cocine durante 5 minutos.
  • Procese y vuelva al fuego.
  • Incorpore las tiras de morrón, sal, pimienta, las aceitunas, la lengua y cocine unos minutos.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de lengua con la salsa, de lado sirva una porción de arroz y espolvoree con queso rallado.
  • Esparza granos de choclo en los bordes y decore con chiles güeros.
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