RECETA

Receta de Lengua en salsa de tomates y rajas

Ingredientes


Guarnición
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Queso rallado A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Espinaca 100 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Perejil 20 g
  • Arroz 200 grs.

Lengua
  • Lengua de ternera 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajo 3 Dientes

Opcional
  • Chiles güeros  
  • Granos de choclo  

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 6 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Morrón verde 1 Unidad
Lengua en salsa de tomates y rajas

Preparación de la receta

Lengua

  1. Corte las cebollas en cuartos.
  2. Machaque el ajo y retire su piel.
  3. En una cacerola con abundante agua disponga la lengua, sal, el ajo y la cebolla.
  4. Cocine sobre fuego bajo durante 3 horas o hasta que la lengua esté tierna.
  5. Retire la lengua del agua y extraiga la piel que la recubre.
  6. Corte la lengua limpia en rodajas finas.

Salsa

  1. Corte la cebolla en aros.
  2. Pele el ajo y corte en rodajas.
  3. Pele los tomates y corte en trozos grandes.
  4. Corte el morrón al medio, retire las semillas y finalmente corte en tiras finas.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue el ajo y la cebolla.
  6. Incorpore los tomates y cocine durante 5 minutos.
  7. Procese y vuelva al fuego.
  8. Incorpore las tiras de morrón, sal, pimienta, las aceitunas, la lengua y cocine unos minutos.

Guarnición

  1. En una cacerola con abundante agua salada cocine el arroz hasta que esté tierno y luego cuélelo.
  2. En una cacerola con una cucharada de agua caliente blanquee la espinaca durante unos segundos.
  3. Pique el ajo, la cebolla y el perejil.
  4. Procese la espinaca, el perejil, el ajo y la cebolla.
  5. En una cacerola caliente un poco de manteca, aceite de oliva, la espinaca procesada, sal y pimienta.
  6. En una cacerola aparte con manteca caliente el arroz.
  7. Agregue la espinaca procesada caliente y mezcle bien.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de lengua con la salsa, de lado sirva una porción de arroz y espolvoree con queso rallado.
  2. Esparza granos de choclo en los bordes y decore con chiles güeros.

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