RECETA

Receta de Lengua Alcaparrada

Ingredientes


Guarnición
  • Papa alfa 2 Pieza
  • Sal 5 g
  • Mantequilla derretida 4 cdas.

Lengua Alcaparrada
Lengua Alcaparrada

Preparación de la receta

Para la lengua :

  1. Cocer la lengua con la cebolla el ajo y el laurel por 50 minutos.
  2. Pelarla y rebanarla.

Para el sofrito :

  1. Guisar la cebolla, el ajo y los jitomates. Agregar fondo de cocción y sazonar.
  2. Incorporar las alcaparras y licuar. En la misma cacerola dorar las aceitunas e incorporar a la salsa licuada.
  3. Terminar con el vinagre de los chiles.

Para la guarnición :

  1. Rallar la papa y colocarla en un refractario.
  2. Agregar mantequilla, sal y compactar.
  3. Cubrir con papel de aluminio y hornear por 20 minutos a 180°C.

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Juan Carlos
31/12/2016 08:20:27
buenos días, desde Colombia me parece una preparacion muy rica y muy practica, también mi profesión es cocinero y me gusta ver preparaciones que puede variar nuestra preparación. mil gracias