RECETA

Receta de Lengua a la vinagreta

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta a gusto c/n c/n
  • Aceite de girasol c/n Pocillo
  • Vinagre de vino tinto c/n c/n
  • Pereji c/n c/n
  • 1 lengua 1 1,5 kg
  • Sal a gusto Piscas
  • Caldo de verduras 2 cubitos
  • Huevos duros 3 Unidades
Esta receta ha sido realizada por un usuario de elgourmet

Preparación de la receta

  1. Compramos una lengua de 1, 5 kg, la enjuagamos bien y le sacamos los recortes.
  2. La ponemos en una cacerola con abundante agua, sal gruesa a gusto, una cebolla, una zanahoria, unos dientes de ajo, unas ramas de perejil, una vara de apio y la ponemos a cocinar primero a fuego fuerte, cuando rompe el hervor bajamos el fuego de la hornalla y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que está tierna. si es necesario en la mitad de cocción la damos vuelta.
  3. Nos damos cuenta que está cocida cuando pinchamos con un cuchillo y entra facilmente en la carne.
  4. Lo dejamos enfriar en el caldo q formamos. Cuando está frío lo podemos pelar de esta forma muy fácil, le sacamos el exceso de grasa y lo cortamos en rebanadas o fetas finas empezando desde la punta.
  5. El grosor va en el gusto de cada uno a mi me gusta más o menos de 3 mm.
  6. Ponemos las rebanadas en una fuente honda.
  7. Pelamos y picamos una cebolla bien chiquitita y lo ponemos encima de la lengua.
  8. Después picamos las hojas de perejil bien limpiar y las ponemos encima de la lengua.
  9. Lo ideal ahora sería que mezclaramos bien con la lengua.
  10. Preparamos el aliño, en un bol ponemos 1 taza de aceite del que más te guste, puede ser de girasol, maíz u oliva, 1/3 de vinagre de vino y un diente de ajo bien picadito. Lo mezclamos bien volcamos sobre la lengua. Agregamos los huevos duros picados y mezclamos todo bien.
  11. Cubrimos con film y lo llevamos a la heladera para que se enfríe y tome gusto.
  12. Si queres podes agregarle un poco de morrón o pimiento asado picado, como para darle más color a la preparación.

Tips

  1. El hecho de dejar la lengua enfriar en su caldo, ayudar a que pelarla sea mucho más fácil, con los dedos la desprender facilisimo.

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Mariano de Racing
24/03/2016 14:17:58
Si mesclamos todo con la lengua no va a querer comer nadie, mejor mezclo con una cuchara de madera, jaja muy buena receta, me sorprendio lo de los huevos duros, nunca vi q le pusieran