Receta de Lemon pie

Esencialmente Dolli por

> <
  • Bebida sugerida
  • Vino Tardío 2001  
  • Merengue
  • Azúcar 8 cdas.
  • Claras 4 Unidades
  • Opcional
  • Menta  
  • Limón confitado  
  • Corte la manteca fría en cubos
  • Derrita la grasa de cerdo y enfríe en la heladera.
  • En la procesadora trabaje la harina con sal, la manteca y la grasa hasta formar una masa arenosa.
  • Termine de unir la masa con el agua helada.
  • Deje reposar en la heladera cubierta con un film durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener un espesor de 3 mm y cubra un molde redondo de 35 cm de diámetro.
  • Pinche la base de la masa con un tenedor y cubra con papel aluminio y encima un peso.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Crema de limón
  • Ralle la cáscara de los limones y exprima el jugo.
  • Lleve el agua a ebullición.
  • En un bowl mezcle el azúcar con la harina, la ralladura y el jugo de limón.
  • Vierta el agua hirviendo y mezcle hasta homogeneizar.
  • Lleve al fuego y revuelva hasta que espese.
  • Retire del fuego e incorpore las yemas batiendo enérgicamente.
  • Finalmente añada la manteca fría poco a poco hasta integrar por completo.
  • Enfríe sobre baño María inverso.
  • Merengue
  • En un bowl revuelva las claras con el azúcar sobre baño María hasta que ésta se disuelva.
  • Termine de batir en la batidora hasta obtener punto nieve.
  • Armado
  • Desmolde la masa, acomode en una fuente y rellene con la crema de limón.
  • Cubra con el merengue formando picos.
  • Gratine la superficie con un soplete de cocina o bien en el horno caliente.
  • Decore con rodajas de limón confitado y menta.
  • Presentación
  • Sirva en la fuente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados