RECETA

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Tardío 2001  

Crema de limón
  • Agua 1½ Tazas
  • Harina 2 cdas.
  • Limones 2 Unidades
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar 1 Taza
  • Manteca 50 g

Merengue
  • Azúcar 8 cdas.
  • Claras 4 Unidades

Opcional
  • Menta  
  • Limón confitado  
Lemon pie

Preparación de la receta

  1. Corte la manteca fría en cubos
  2. Derrita la grasa de cerdo y enfríe en la heladera.
  3. En la procesadora trabaje la harina con sal, la manteca y la grasa hasta formar una masa arenosa.
  4. Termine de unir la masa con el agua helada.
  5. Deje reposar en la heladera cubierta con un film durante 30 minutos.
  6. Estire la masa hasta obtener un espesor de 3 mm y cubra un molde redondo de 35 cm de diámetro.
  7. Pinche la base de la masa con un tenedor y cubra con papel aluminio y encima un peso.
  8. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Crema de limón

  1. Ralle la cáscara de los limones y exprima el jugo.
  2. Lleve el agua a ebullición.
  3. En un bowl mezcle el azúcar con la harina, la ralladura y el jugo de limón.
  4. Vierta el agua hirviendo y mezcle hasta homogeneizar.
  5. Lleve al fuego y revuelva hasta que espese.
  6. Retire del fuego e incorpore las yemas batiendo enérgicamente.
  7. Finalmente añada la manteca fría poco a poco hasta integrar por completo.
  8. Enfríe sobre baño María inverso.

Merengue

  1. En un bowl revuelva las claras con el azúcar sobre baño María hasta que ésta se disuelva.
  2. Termine de batir en la batidora hasta obtener punto nieve.

Armado

  1. Desmolde la masa, acomode en una fuente y rellene con la crema de limón.
  2. Cubra con el merengue formando picos.
  3. Gratine la superficie con un soplete de cocina o bien en el horno caliente.
  4. Decore con rodajas de limón confitado y menta.

Presentación

  1. Sirva en la fuente.

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Guillermo Ramon F
21/02/2016 22:09:49
La felicito Chefs Dolli Iirigoyen yo Guillermo R Forsyth le otorga por su magnifica receta 20 Ptos okey