RECETA

Receta de Leitughe pinne (Lechugas rellenas)

Ingredientes

  • Lechuga 12 Plantas
  • Huevos 2 Unidades
  • Carne de ternera 450 g
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de carne 2 L
  • Manteca 1 cda.
  • Queso de oveja 50 g
  • Mejorana 10 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Molleja 1 Unidad
  • Seso 1 Unidad
Leitughe pinne (Lechugas rellenas)

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la molleja y el seso durante varios minutos.
  2. Corte la cocción en agua helada y retire las membranas externas.
  3. Corte el seso y la molleja en cubos pequeños.
  4. Ralle los quesos con la parte fina del rallador.
  5. Retire los excesos de grasa de la carne, corte en láminas y salpimiente.
  6. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore la carne por ambas caras.
  7. Retire de la sartén, deje bajar la temperatura y corte en cubos pequeños.
  8. Pique la carne finamente junto a la mejorana y el ajo.
  9. Pase a un bowl y agregue los quesos, el seso, la molleja, sal y los huevos.
  10. Deje enfriar antes de rellenar las lechugas.
  11. Retire las hojas externas de las plantas de lechuga y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 2 a 3 minutos.
  12. Corte la cocción en agua fría y escurra dentro de un colador.
  13. Rellene el interior de las lechugas, cierre formando un paquete y ate con un hilo de cocina.
  14. En la cacerola donde cocinó la carne disponga las lechugas y cubra con el caldo caliente.
  15. Deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
  16. Retire el hilo antes de servir

Presentación

  1. Sirva en una fuente y rocíe con un poco del fondo de cocción.

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