Receta de Leche Frita por Luis Mokoroa

Cocina tradicional vasca por

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  • Poner a calentar la mitad de la leche con el limón y la canela y en el resto disolver el azúcar y la maicena.
  • Cuando la leche esté hirviendo, añadir el resto de la leche y a fuego suave y removiendo para que no se pegue.
  • Esperar unos minutos hasta que engorde.
  • Extender sobre una placa engrasada con mantequilla y espolvoreada de azúcar glas.
  • Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.
  • Cuando está fría, cortar en rectángulos la masa, pasarlo por harina y huevo batido y freír en aceite caliente.
  • Escurrirlas bien y servirlas espolvoreando con azúcar y canela.
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