RECETA

Receta de Le baeckeofe (El horno del panadero)

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Papas 1 k
  • Carne de cerdo 650 g
  • Carne de ternera 650 g
  • Cebollas 1 k
  • Tomillo 3 Ramas
  • Blanco de puerro 2 Unidades
  • Manteca 25 g
  • Romero 1 Rama
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Apio 1 Rama
  • Carne de cordero 700 g
  • Vino blanco alsaciano 1 Botella
  • Échalotes 4 Unidades

Opcional
  • Tomillo  
Le baeckeofe (El horno del panadero)

Preparación de la receta

  1. Corte las cebollas en láminas finas.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue las láminas de cebolla.
  3. Desglase con un poco de vino y termine la cocción hasta que se vean transparentes.
  4. Corte el apio, los puerros y la cebolla de verdeo en rodajas.
  5. Corte las zanahorias en rodajas al sesgo.
  6. Pique finamente 2 échalotes.
  7. Corte 2 échalotes en láminas finas.
  8. Pele las papas y corte en rodajas gruesas.
  9. Desgrane el tomillo y el romero
  10. Corte las diferentes carnes en cubos, condimente con sal, pimienta, tomillo y romero.
  11. En una marmita arme una capa de papas, continúe con una capa de cebollas, puerros, cebolla de verdeo, échalotes picados, échalotes en láminas, zanahorias y carne.
  12. Repita hasta terminar con los ingredientes y salpimiente de tanto en tanto.
  13. Bañe con el vino, cubra con papel aluminio y tape.
  14. Cocine en el horno a fuego mínimo durante 2 a 3 horas aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.
  2. Decore con tomillo fresco.

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