Receta de Le baeckeofe (El horno del panadero)

Grandes Chefs por

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  • Corte las cebollas en láminas finas.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue las láminas de cebolla.
  • Desglase con un poco de vino y termine la cocción hasta que se vean transparentes.
  • Corte el apio, los puerros y la cebolla de verdeo en rodajas.
  • Corte las zanahorias en rodajas al sesgo.
  • Pique finamente 2 échalotes.
  • Corte 2 échalotes en láminas finas.
  • Pele las papas y corte en rodajas gruesas.
  • Desgrane el tomillo y el romero
  • Corte las diferentes carnes en cubos, condimente con sal, pimienta, tomillo y romero.
  • En una marmita arme una capa de papas, continúe con una capa de cebollas, puerros, cebolla de verdeo, échalotes picados, échalotes en láminas, zanahorias y carne.
  • Repita hasta terminar con los ingredientes y salpimiente de tanto en tanto.
  • Bañe con el vino, cubra con papel aluminio y tape.
  • Cocine en el horno a fuego mínimo durante 2 a 3 horas aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
  • Decore con tomillo fresco.
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