RECETA

Receta de Lax pudding (Mil hojas de papa con salmón)

Ingredientes

  • Salmón ahumado en fetas 200 g
  • Leche 400 cc
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevos 3 Unidades
  • Papas 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Eneldo 20 grs.
  • Salmón fresco 220 g

Ensalada
  • Lechuga morada 1 Planta
  • Aceite de maíz 3 cdas.
  • Eneldo 1 cda.
  • Escarola 1 Planta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.

Manteca de alcaparra
  • Manteca clarificada 4 cdas.
  • Jugo de limón 1 cdita.
  • Sal Una pizca
  • Pimienta A gusto
  • Alcaparras 1 cda.
Lax pudding (Mil hojas de papa con salmón)

Preparación de la receta

  1. Cocine las papas en abundante agua salada hasta que estén tiernas.
  2. Pele las papas y córtelas en rodajas finas.
  3. Corte el salmón fresco en láminas finas.
  4. Pique el eneldo.
  5. Corte la cebolla en fina juliana.
  6. Mezcle la leche con los huevos y sal.
  7. En una fuente de horno con papel manteca enmantecado forme una base de papas, espolvoree con pimienta, eneldo picado, una capa de cebollas, una capa de salmón ahumado, otra capa de papas, pimienta, eneldo picado, otra capa de cebolla y una capa de salmón fresco.
  8. Termine con una capa de papas y bañe con la mezcla de leche y huevos.
  9. Lleve al horno precalentado a 200º C durante 15 minutos.

Manteca de alcaparras

  1. En una sartén caliente la manteca clarificada con las alcaparras, el jugo de limón, sal y pimienta.

Ensalada

  1. Pique finamente el eneldo.
  2. En un bowl mezcle la sal con el jugo de limón, la pimienta y el eneldo.
  3. Añada el aceite y continúe mezclando hasta emulsionar.
  4. Aderece las hojas de escarola y de lechuga.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de mil hojas y rocíe los bordes con la manteca de alcaparras.
  2. De lado sirva una porción de ensalada.

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