Ensalada de manzana
25 min
Lasaña de Setas, Foie y Casar
Aprende a preparar esta receta de Lasaña de Setas, Foie y Casar, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Pasta
- Huevos 2 Unidades
- Tinta de calamar 50 cc
- Harina 300 grs
- Relleno
- Hongos frescos 300 grs
- Ajo 1 Diente
- Queso torta del casar 1 Unidad
- Caldo de carne 50 cc
- Vino varietal pedro ximenez 20 cc
- Foie fresco 100 grs
- Cebolla 1 Unidad
- Ciboulette 1 Manojo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer la pasta como siempre.
- Dejar descansar, estirar y hacer discos de 10-12 cm.
- Pasar por agua con sal hirviendo y enfriar.
- Dorar la cebolla y el ajo.
- Agregar las setas troceadas y dorar.
- Desglasar con vino y terminar con el caldo.
- Dejar que reduzcan los líquidos y añadimos ciboulette picado.
- Dorar trocitos de foie y reservar.
- Hacer una torre con hojas de pasta, setas y foie, hoja de pasta, setas y foie y hoja de pasta.
- Terminar gratinando con una buena cantidad de queso por encima.
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