RECETA

Receta de Lasagnette con funghi (Lasagna con hongos)

Ingredientes


Masa
  • Huevos 1 ó 2 Unidades
  • Yemas 4 ó 5 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite 2 cdas.
  • Harina 0000 500 g

Salsa
  • Tomillo 1 Rama
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Salvia 1 Rama
  • Hongos frescos variados 500 g
  • Vino tinto 1/2 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Romero 1 Rama
  • Hongos secos 50 g
  • Sal gruesa A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Varios
  • Queso Fontina 200 g
  • Queso parmesano rallado A gusto
Lasagnette con funghi (Lasagna con hongos)

Preparación de la receta

Salsa

  1. Limpie los hongos frescos y corte en trozos parejos.
  2. Hidrate los hongos secos en agua, luego escurra bien y pique groseramente.
  3. Pique el ajo y la cebolla.
  4. Deshoje la salvia, el romero y el tomillo.
  5. En una cazuela de barro con aceite de oliva caliente, dore el ajo y la cebolla con un poco de sal gruesa.
  6. Incorpore los hongos, las hojas de salvia, romero y tomillo y deje cocinar durante unos minutos.
  7. Añada los hongos secos y continúe la cocción hasta que se reduzca el líquido que los hongos liberan.
  8. Añada la salsa de tomates, el vino y deje cocinar hasta obtener una salsa untuosa.

Masa

  1. Mezcle la harina con las yemas y los huevos hasta unir los ingredientes.
  2. Añada agua de ser necesario
  3. Trabaje hasta obtener un bollo de masa lisa.
  4. Cubra la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  5. Estire la masa hasta obtener láminas finas y luego corte tiras de 7 x 12 cm de lado.
  6. Cocine en abundante agua salada con aceite en ebullición durante 1 ó 2 minutos.
  7. Luego sumerja en agua helada y finalmente escurra sobre un paño húmedo.

Lasagnette

  1. Incorpore las lasagnettes a la cacerola con la salsa.
  2. Cubra con el queso fontina cortado en láminas finas y el queso parmesano rallado.
  3. Mezcle cuidadosamente.
  4. Pase en una fuente apta para horno, espolvoree con queso parmesano rallado y gratine en el horno precalentado a 170º C.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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