RECETA

Receta de Lasagne ripiene

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina 0000 500 g

Albóndigas
  • Perejil 1 cda.
  • Salchicha parrillera 150 g
  • Carne de ternera picada 300 g
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Relleno

Salsa
  • Colita de cuadril 1 Unidad
  • Concentrado de tomate 2 cditas.
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Vino tinto 200 cc
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cuero de cerdo 20 g
Lasagne ripiene

Preparación de la receta

  1. Mezcle la harina con los huevos hasta formar un bollo de masa lisa.
  2. Amase durante 10 minutos.
  3. Deje reposar durante 20 minutos.
  4. Estire la masa hasta obtener un lámina de masa no muy fina.
  5. Corte rectángulos regulares.
  6. Cocine al dente en abundante agua salada hirviendo con el aceite de oliva.
  7. Corte la cocción en agua fría.
  8. Escurra sobre un lienzo

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una cacerola caliente con aceite de oliva dore la carne con el cuero de cerdo y la cebolla.
  3. Condimente con sal.
  4. Agregue el vino, el extracto de tomates y deje evaporar el alcohol.
  5. Cubra la carne con agua y cocine a fuego durante 2 horas.

Albóndigas

  1. Pique la salchicha, el ajo y el perejil.
  2. Ralle el queso.
  3. En un bowl mezcle la carne picada, la salchicha, el ajo, el perejil, el queso, sal y los huevos.
  4. Tome pequeñas porciones de carne y forme las albóndigas.
  5. Fría en abundante aceite caliente.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Relleno

  1. Cocine los huevos en agua durante 10 minutos, pele y corte en octavos.
  2. Ralle el queso.
  3. Corte la mozzarella y la ricotta en cubos.
  4. Corte la manteca en cubos.

Armado

  1. Enmanteque una fuente para horno.
  2. En la base de la fuente forme una capa con la masa y cubra con salsa.
  3. Encima distribuya la mozzarella, albóndigas, ricotta, parmesano y huevo duro.
  4. Cubra con más salsa y otra capa de masa.
  5. Repita el paso anterior.
  6. Termine con una capa de masa y salsa.
  7. Espolvoree con queso parmesano y manteca.
  8. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de salsa, encima una porción de lasagna.

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