RECETA

Receta de Lasagna pastor

Lasagna pastor

Ingredientes


Para el relleno
  • Paleta de cordero 1 Unidad
  • Leche 1 L
  • Nuez Moscada A gusto
  • Harina 100 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Caldo 1 1/2 L
  • Vino blanco 1 Taza
  • Peperoncino 2 Unidad
  • Manteca 100 grs.
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria

Para la lasagna
  • Huevos 10 Unidades
  • Sémola 1 Kg  

Preparación de la receta

Para la lasagna :

  1. Hacer una masa con 1 kg de sémola de grano duro y 10 huevos.
  2. Estirar en la máquina
  3. Cortar cuadros de 20 x 20 centímetros.
  4. Marcar la masa en agua caliente por unos 2 minutos.
  5. Cortar la cocción en agua fría con hielo. Reservar.

Para el relleno :

  1. Limpiar y cortar el cordero en trozos grandes.
  2. Cocinar en una olla con aceite de oliva.
  3. Agregar hojas de laurel y ajo machacado.
  4. Cocinar unos 15 minutos.
  5. Agregar 2 peperoncinos.
  6. Añadir 1 taza vino blanco y un litro y medio de caldo.
  7. Si es necesario agregar más caldo para tiernizar la carne.
  8. Hacer una bechamel con 100 gramos de harina, 100 gramos de manteca y 1 litro de leche.
  9. Sazonar con nuez moscada.

Para el armado :

  1. Disponer en una fuente una base de bechamel y salsa de tomate.
  2. Formar capas con una lamina de pasta, cordero desmenuzado, queso rallado y nuevamente bechamel.
  3. Repetir hasta completar la fuente.
  4. Hornear a 180 grados por 25 minutos.

Bonustrack Hígados del cocinero :

  1. Cocinar el hígado y los riñones del conejo con un ajo picado y peperonccino .
  2. Agregar un chorro de vinagre de vino, un chorro de vino tinto, condimentar con sal gruesa.

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